Sade Yağ ve Baklava

heading_title

Bir baklavanın kalitesi ve damakta enfes bir tat bırakması pek çok değişkene bağlıdır. Ustanın mahareti, kullanılan malzemenin kalitesi, pişirme yöntemi gibi pek çok özellik sayabiliriz. Ancak asıl sır kullanılan yağdadır. 

Seydioğlu Baklava olarak, baklavalarımızın bu kadar beğenilmesinin sırrını açıklıyoruz: “Sade Yağ”

Osmanlı saray mutfağında ‘revgan-i sade’ şeklinde anılan sade yağ; yağ tuzsuz tereyağından, su ve yağsız kuru maddeleri uzaklaştırılarak elde ediliyor. Sonunda ise %99 oranında süt yağı barındıran sade yağ ortaya çıkıyor. 1 kg’lık tereyağından ortalama 900 gram sade yağ çıkıyor. 

Sade yağın faydaları ise saymakla bitmiyor. Başlıca şunları söyleyebiliriz:

- Yemeklere tereyağı dahil diğer yağlardan daha fazla lezzet verir.

- Pişirdiğiniz yemeğe 1 veya 2 tatlı kaşığı dahi yeterlidir.

- 200-240 derece sıcağa kadar dayanıklıdır. Tereyağında bu rakam 150 derecedir.

- Buzdolabında 1 sene durabilecek kadar dayanıklıdır.

- Daha sağlıklıdır çünkü içinde laktoz ya da oksitlenmiş kolesterol olmaz.

- A, D, E vitaminleri yönünden zengindir. Ayrıca içeriğindeki K2 vitamini kemiklerin güçlenmesini sağlar.

- Tıpkı Hindistan cevizi yağı gibi zayıflamaya yardımcı olur.

- Kolesterolü düşürür.

- Sindirime yardımcı olur.